Pepparkakor

Vandaag is het pepparkakor dag!! Daar doe ik natuurlijk graag aan mee. Alhoewel, wat heb ik er tegenop gezien om het deeg te maken van deze heerlijke koekjes. Een deeg wat je in twee etappes maakt/gebruikt. Dat is toch veel werk dacht ik. Het is natuurlijk ook wel een dingetje. Deeg maken en dan het wachten. Maar het is het wachten zeker waard! Ik hou van het kruidige, lichtzoete van de pepparkaka. Met een pittige thee, bijvoorbeeld een Chai gekruide of warme chocolademelk erbij dan is het echt genieten. Of wat dacht je van een gløgg. Allerlei manieren om van binnenuit op te warmen. Dat is toch echt hygge, kaarsjes aan, kop thee, mooi boek en genieten maar!

Deze koekjes worden in Zweden vooral rondom St. Lucia (13 december) en Kerst gegeten. Ook zie je vaak dat er ook huisjes van pepparkaka deeg worden gemaakt. Ziet er leuk uit en is ook echt leuk om te doen.

De naam is te herleiden naar het gebruik van peper in het deeg. Dat wordt niet echt meer gebruikt. Tegenwoordig zit er kaneel, gember, kruidnagel en kardemom in. Samen met de stroop en de suiker en een nacht wachten maakt dat deze koekjes super lekker!

Let op! Dit deeg maak je een dag van tevoren. Laat het een nacht staan en gebruik het de volgende dag om (gezamenlijk) koekjes te bakken en misschien ook te decoreren.

Voor ca 100 stuks gebruik je het volgende:

1 ½ dl stroop

250 gram suiker

200 gram boter/margarine

1 ½ dl slagroom (ongeklopt)

1 eetlepel gemberpoeder

1 eetepel kaneelpoeder

½ eetlepel kruidnagelpoeder

½ eetlepel kardemompoeder

1 eetlepel dubbelkoolzure soda (baking soda)

625 gram bloem (en extra)

De eerste dag:

• Gebruik een grote pan. Zet de stroop, suiker en boter in een pan op het vuur. Warm het geheel op totdat alles gesmolten is. Haal van de warmtebron af. (niet laten koken!)
• Voeg de room en de kruiden toe en roer het goed.
• Meng de dubbelkoolzure soda met een paar scheppen bloem en roer dat door de gesmolten massa. Voeg daarna de rest van de bloem toe. Roer goed tot een homogene massa. Is het nog te vloeibaar voeg dan eventueel nog een eetlepel bloem toe. Laat afkoelen en laat staan tot de volgende dag.

De tweede dag:

Verwarm de oven voor op 200 graden (gewone oven, hete lucht 180 graden)

• Neem een stuk deeg uit de pan, kneed het even door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit. (gebruik niet te veel bloem)
• Steek er met vormpjes naar keuze leuke koekjes uit en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ongeveer 5 minuten. Let op dat wat in de oven gaat ongeveer even groot van vorm is. Anders is het ene verbrand en de andere nog niet gaar.
• Laat afkoelen op de plaat voordat je ze op een rooster legt.

Je kunt ze eventueel versieren met glazuur. Dat maak je zo:

Gebruik poedersuiker en water of citroensap.

Doe een paar eetlepels poedersuiker in een kommetje. Voeg beetje bij beetje wat druppels citroensap of water bij de poedersuiker. Roer stevig en voeg pas nieuw vocht toe als het eerder toegevoegde vocht volledig is opgenomen. Ga door totdat je een mooi dik, glanzend glazuur hebt.

Is het glazuur te dun geworden? Voeg dan wat extra poedersuiker toe totdat het weer dik genoeg is.

Gebruik een klein spuitzakje en je fantasie om de koekjes te versieren. Je kunt ook kant en klare (gekleurde) glazuur kopen. Decoreer met gekleurde strooisels als je dat wilt.

Samenwerking met Ester & Erik voor de kaarsen. www.ester-erik.dk/

Recept oorsprong: Karoline's Kœkken www.arla.dk/sog/?query=svenske+pepparkakor&sn=dsi&dsinh=12&dsifv=5

09-12-2020